• SRB 065 513 0000
  • BiH 066 490 490
  • CG 068 572 845
  • MK 078 409 080
  • superfoodsperuvian@gmail.com


Klase i kvalitet peruanske make: Zašto nije svaka maka ista?

Slično kao kod jabuka, kukuruza ili krompira, i kod peruanske make postoje različite klase. Kvalitet se određuje prema veličini osušenog ploda:

• Prva klasa: Plod prečnika 5 cm i više.
• Druga klasa: Plod prečnika 3 do 5 cm.
• Treća klasa: Plod prečnika 1 do 3 cm.

Prva klasa je ubedljivo najvrednija jer sadrži najveću količinu alkaloida makaena, ključnog sastojka za blagotvorno dejstvo na ljude i životinje. Nažalost, lokalni uzgajivači iz plemena Quechua najbolji plod prodaju po izuzetno visokoj ceni, dok plod osrednjeg kvaliteta kupuju oni sa većom platežnom moći. Najsitniji plod, lošijeg kvaliteta, najčešće završava na globalnom tržištu, pa tako i kod nas u Srbiji.


Prateći trendove uzgoja, prerade i trgovine makom više od decenije, uvideo sam nešto neobično. Prvobitno nisam razumeo zašto su uzgajivači iz plemena Quechua bili zadovoljni kada bi im rodila druga klasa plodova. Tek kada sam i sam postigao krupan i zdrav plod, shvatio sam koliko ga je teško plasirati na tržište. Jedan od razloga je bila precenjena vrednost make u to vreme, zbog čega je cena prve klase bila neprivlačna trgovcima. Međutim, pravi razlog leži u velikim poteškoćama prilikom prerade krupnog ploda.

U današnje vreme, svež plod make se suši u neprirodnim uslovima, u posebnim plastenicima zvanim fitotoldo. Zbog toga osušen plod postaje izuzetno tvrd. Vrhunska, prvoklasna maka ima izuzetno vlaknast (fibrozan) plod, pa ovakvo ubrzano sušenje stvara vrlo tvrdu strukturu. Nakon sušenja, plod se usitnjava u industrijskim drobilicama, i tu nastaje problem.


Veliki pogoni u Limi, glavnom gradu Perua, izbegavaju da prihvate krupan plod make. Takav koren im brzo tupi sečiva i preterano opterećuje mašine. Zbog toga su često van pogona, što je za njih neproduktivno. U celom lancu poslovanja s makom, svi se mršte na samu pomisao o prvoklasnoj maki, što je zaista apsurdno. Zbog toga se prva kategorija maka prerađuje isključivo po narudžbini zahtevnih kupaca iz bogatih azijskih zemalja, koji su spremni da plate izuzetno visoku cenu. Međutim, čak ni tada ne postoji kontinuitet u kvalitetu pošiljaka. Lukavi poljoprivrednici često prodaju plod lošijeg kvaliteta (manje vlaknast) po višoj ceni naivnim prerađivačima, koji znaju mnogo o tehnologiji prerade, ali malo o samom kvalitetu make.


Ukratko, prva klasa make može se dobiti samo u idealnim uslovima uzgoja na Andima. Zahvaljujući specifičnoj nadmorskoj visini, netaknutom zemljištu i obilnim padavinama, naša maka dostiže izuzetan kvalitet. Kroz dugogodišnje iskustvo, postigli smo da čak 70% našeg roda bude prve klase, sa rekordnim sadržajem aktivnih sastojaka (makaena i makamida od 0.94%), što je daleko iznad proseka. U našim proizvodima uvek dobijate isključivo prvorazredan plod!


Mi ne nudimo čuda,
Samo najbolje što peruanska zemlja daje


Iskustva korisnika

ISKUSTVA KORISNIKA KAO NAŠA NAJBOLJA REKLAMA